Ok, här är ett tips som funkade för mig:
Gå in i den svenska language-mappen (lang_swedish) och öppna alla filer i notepad, spara om dem med UTF-8 kodning och kopiera över dem till servern.

EDIT: det räcker att göra detta med php-filerna ska jag kanske tillägga...

har samma problem, men jag har just dragit igång en egen server (apache). Jag får dock fram ÅÄÖ då jag väljer encoding i webbläsaren, men det borde väl ske automatiskt? Var ska jag ställa in det någonstans?